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北京正制订餐饮具消毒行业规定 拟禁“手工清洗”

餐馆里摆放的用塑料薄膜包裹的消毒餐具真的干净吗?昨日召开的全国餐饮具集中消毒行业高峰会上,北京市餐饮具集中消毒行业协会透露,如果仅手工清洗,餐具很容易大肠杆菌超标;目前对消毒餐具尚没有标准,北京正在制订餐饮具消毒行业的管理规定,提高准入门槛,拟淘汰手工清洗的“小作坊”模式。
来自昨天市餐饮具集中消毒行业协会提供的数据,北京有营业执照的正规集中消毒企业约有200余家,而非正规的小作坊至少有1/4,多是使用手工清洗、洗涤灵消毒、电吹风吹干的简单模式。
协会会长张宏艳称,正规企业提供给餐馆每套餐具的进价为5毛钱以上,小作坊成本低,价格低到两三毛钱,“餐馆当然更愿意选择便宜的消毒餐具。”
张宏艳表示,此前抽检发现,用机器洗的消毒餐具全过关,但只要是手工清洗的,就残留有超标的大肠杆菌。
据介绍,目前对集中消毒餐具没有专门的国家强制标准和地方标准,准入门槛低,一些保洁、清洁家政的公司也能进行餐具集中消毒。张宏艳透露,由北京卫生部门牵头正在制订北京餐饮具消毒行业相关管理规定,对集中消毒餐具的硬件设施等都将有更严格的要求。同时对餐饮具集中消毒使用的机器要有界定,淘汰手工清洗模式。
探访
消毒餐具难见“身份证”
昨晚,在丰台两家小餐馆里,记者看到桌上摆放的成套消毒餐具上,一家仅印着一个消毒企业的联系电话,密封的塑料薄膜里还能看到茶杯里残留有水渍。另一家的消毒餐具上有“高温消毒”的字样,但却看不出消毒日期等信息。
按照卫生部的规定,消毒餐饮具独立包装上应标注消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日期、保质期限等“身份信息”。
这些消毒餐具的售价都是1元。“很方便,我们也省事,人家集中洗完给送回来。”餐馆人员说。北京市餐饮具集中消毒行业协会会长张宏艳说,如果是机器清洗烘干,餐具是干的,是不会有水渍的。
记者以经营餐馆的身份,按照餐具上显示的电话给消毒公司打电话,表示要联系消毒碗筷业务,一名男士在电话里声称是机器清洗。但当记者提出想去清洗场所实地看看时,对方称不接待上门业务,拒不告知公司地址。
本报记者 廖爱玲(来源:中国新闻网)